Хайнань
Быстрая заморозка морепродуктов, раков, полуфабрикатов и фруктов и овощей использует заморозку жидким азотом. Жидкий азот при -196℃ быстро замораживает продукцию, проходя зону максимального образования кристаллов льда за 3-5 минут; клетки не повреждаются кристаллами льда, и после размораживания вкус и свежесть не отличаются от свежей продукции.
Продукция, быстро замороженная жидким азотом, не теряет мясной сок при размораживании, сохраняя более 95% свежести, и может экспортироваться на высококлассные рынки; по сравнению с традиционной заморозкой эффективность производства повышается в 5 раз при меньшей занимаемой площади, что очень подходит для модернизации предприятий переработки водных продуктов.
